Schokolade

Schokolade, bzw. der Kakao, wirkt im Körper entzündungssenkend, da Kakao einen hohen Gehalt an Pflanzenstoffen wie Epicatechinen enthält. Epicatechine verhelfen zu einer starken Muskulatur. Zusätzlich erhöht Schokolade die Stickstoffmonoxidproduktion im Körper, was gefäßerweiternd wirkt und so das Herz stärkt.

Tipp: Achten Sie beim Kauf auf Fairtrade Qualität und einen Kakaogehalt von mindestens 80%.

Referenzen anzeigen

Crozier, S., Preston, A., Hurst, J., Payne, M., Mann, J., Hainly, L., et al. (2011). Cacao seeds are a ""Super Fruit"": A comparative analysis of various fruit powders and products. Chemistry Central Journal, 5(1), 5. Engler, M. B., Engler, M. M., Chen, C. Y., Malloy, M. J., Browne, A., Chiu, E. Y., et al. (2004). Flavonoid-Rich Dark Chocolate Improves Endothelial Function and Increases Plasma Epicatechin Concentrations in Healthy Adults. J Am Coll Nutr, 23(3), 197-204. Nogueira, L., Ramirez-Sanchez, I., Perkins, G. A., Murphy, A., Taub, P. R., Ceballos, G., et al. (2011). (-)-Epicatechin enhances fatigue resistance and oxidative capacity in mouse muscle. The Journal of Physiology, no-no. Spadafranca, A., Martinez Conesa, C., Sirini, S., & Testolin, G. (2010). Effect of dark chocolate on plasma epicatechin levels, DNA resistance to oxidative stress and total antioxidant activity in healthy subjects. Br J Nutr, 103(7), 1008-1014.

Stevia

Die Stevia-Pflanze hat eine starke Süßungskraft ohne Kalorien. Die Stevia-Pflanze unterstützt den Glukosestoffwechsel und verbessert die Insulinsensitivität. Daher schützt die Stevia-Pflanze vor Diabeteserkrankungen.

Tipp: Im Reformhaus können Sie getrocknete, unbearbeitete Stevia-Blätter erwerben, mit welchen Sie Ihren Tee natürlich süßen können.

Referenzen anzeigen

Brusick, D. J. (2008). A critical review of the genetic toxicity of steviol and steviol glycosides. Food Chem Toxicol, 46 Suppl 7, S83-91. Chatsudthipong, V., & Muanprasat, C. (2009). Stevioside and related compounds: therapeutic benefits beyond sweetness. Pharmacol Ther, 121(1), 41-54. Misra, H., Soni, M., Silawat, N., Mehta, D., Mehta, B. K., & Jain, D. C. (2011). Antidiabetic activity of medium-polar extract from the leaves of Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) on alloxan-induced diabetic rats J Pharm Bioallied Sci (Vol. 3, pp. 242-248). India.

Leinsamen

Leinsamen wirkt im Körper entzündungssenken, da er eine hohe Konzentration an entzündungssenkenden Omega 3-Fettsäuren enthält.

Tipp: Aufgespaltener Leinsamen ist vom Körper besser verwertbar als der ganze Samen. Spalten Sie Ihren Leinsamen mit einer Mühle selber täglich frisch auf, so sind die Omega 3 Fettsäuren vor Oxidation geschützt.

Referenzen anzeigen

Adam, O., Fasse, S., & Ditrich, O. (2009). Diet in rheumatic disease. Rheumatol, 68(7), 549-558; quiz 559. Christensen, J. H. (2011). Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Heart Rate Variability. [Review]. Frontiers in Physiology, 2. Geusens, P., Wouters, C., Nijs, J., Jiang, Y., & Dequeker, J. (1994). Long-term effect of omega-3 fatty acid supplementation in active rheumatoid arthritis. Arthritis & Rheumatism, 37(6), 824-829. Kiecolt-Glaser, J. K., Belury, M. A., Andridge, R., Malarkey, W. B., & Glaser, R. Omega-3 supplementation lowers inflammation and anxiety in medical students: A randomized controlled trial. Brain, Behavior, and Immunity(0).

Hanfsamen

Hanfsamen wirken im Körper stark entzündungssenkend. Hanf enthält knapp 3% Gammalinolensäure (GLA) und wertvolle Omega 3-Fettsäuren. GLA senkt im Körper Entzündungen und kann bei Entzündungskrankheiten Schmerzen lindern.

Tipp: Hanfsamen schmeckt super im Salat

Referenzen anzeigen

Callaway, J., Schwab, U., Harvima, I., Halonen, P., Mykkänen, O., Hyvönen, P., et al. (2005). Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. Journal of Dermatological Treatment, 16(2), 87-94. Eichhorn, D. m. J. (2011). Literaturzusammenstellung zum Thema Fettsäuren. SHIMASAKI, H. (1995). PUFA content and effect of dietary intake of gamma-linolenic acid-rich oil on profiles of n-6, n-3 metabolites in plasma of children with atopic eczema. Journal of clinical biochemistry and nutrition, 19(3).

Walnüsse

Walnüsse haben ein hohes entzündungssenkendes Potenzial durch Ihren hohen Gehalt an Omega 3-Fettsäuren von knapp 12%.

Referenzen anzeigen

Leinöl: regional und frisch gepresst

Leinöl hat ein hohes entzündungssenkendes Potenzial durch seinen hohen Omega 3 Gehalt von über 50%.

Tipp: Kaufen Sie nur Leinöl, welches ganz frisch gepresst ist. Ein Leinöl sollte innerhalb von 12 Wochen nach der Pressung konsumiert werden und nach Anbruch der Flasche im Kühlschrank gelagert werden, da es schnell oxidiert.

Referenzen anzeigen

Olivenöl-Nativ

Olivenöl enthält neben wertvollen, entzündungssenkenden Omega 9-Fettsäuren auch zahlreiche Pflanzenstoffe (Polyphenole), welche gut fürs Immunsystem sind und den Stoffwechsel ankurbeln.

Tipp: Achten Sie beim Kauf auf natives Olivenöl. Olivenöl sollte außerdem nicht erhitzt werden und nur in der kalten Küche verwendet werden, da es nicht sehr hitzestabil ist.

Referenzen anzeigen

Castañer, O., Fitó, M., López-Sabater, M. C., Poulsen, H. E., Nyyssönen, K., Schröder, H., et al. (2011). The effect of olive oil polyphenols on antibodies against oxidized LDL. A randomized clinical trial. [doi: DOI: 10.1016/j.clnu.2011.01.013]. Clinical Nutrition, In Press, Corrected Proof. Samieri, C., Féart, C., Proust-Lima, C., Peuchant, E., Tzourio, C., Stapf, C., et al. (2011). Olive oil consumption, plasma oleic acid, and stroke incidence. Neurology. Solá, R., Fitó, M., Estruch, R., Salas-Salvadó, J., Corella, D., de La Torre, R., et al. (2011). Effect of a traditional Mediterranean diet on apolipoproteins B, A-I, and their ratio: A randomized, controlled trial. Atherosclerosis, 218(1), 174-180.

Butter

Butter enthält viele Stoffwechselaktivierende Fettsäuren, wie z.B. die Laurinsäure. Diese wird in unsere Membranen eingebaut. Dann die konjugierte Linolensäure, welche vor Diabetes schützt oder auch die Palmitinsäure, welche vom Herz als Energiequelle genutzt wird.

Tipp: Kaufen Sie Butter von Weidetieren, da diese mehr stoffwechselaktivierende Fettsäuren enthält

Referenzen anzeigen

Aryaeian, N., Shahram, F., Djalali, M., Eshragian, M. R., Djazayeri, A., Sarrafnejad, A., et al. (2009). Effect of conjugated linoleic acids, vitamin E and their combination on the clinical outcome of Iranian adults with active rheumatoid arthritis. International Journal of Rheumatic Diseases, 12(1), 20-28. Eichhorn, D. m. J. (2011). Literaturzusammenstellung zum Thema Fettsäuren. Gaullier, J.-M., Halse, J., Hoye, K., Kristiansen, K., Fagertun, H., Vik, H., et al. (2005). Supplementation with Conjugated Linoleic Acid for 24 Months Is Well Tolerated by and Reduces Body Fat Mass in Healthy, Overweight Humans. J. Nutr., 135(4), 778-784. Yang, Z. H., Miyahara, H., & Hatanaka, A. (2011). Chronic administration of palmitoleic acid reduces insulin resistance and hepatic lipid accumulation in KK-Ay Mice with genetic type 2 diabetes. Lipids Health Dis, 10, 120.

Butterschmalz

Butterschmalz ist denaturierte Butter und enthält viele stoffwechselaktivierende Fettsäuren wie z.B. die Laurinsäure. Diese wird in unsere Membranen eingebaut. Dann die konjugierte Linolensäure, welche vor Diabetes schützt oder auch die Palmitinsäure, welche vom Herz als Energiequelle genutzt wird.

Tipp: Verwenden Sie zum heiß anbraten Butterschmalz. Dies ist eines der hitze-stabilsten Fette.

Referenzen anzeigen

Gemüse

Gemüse enthält zahlreiche Vitamine und Pflanzenstoffe, welche unerlässlich für fast alle Funktionen in unserem Körper sind. Eine gemüsereiche Ernährung senkt Entzündungen im Körper, stärkt das Immunsystem und sorgt dafür, dass der Körper nicht übersäuert.

Tipp: Achten Sie beim Gemüse immer auf eine bunte Mischung, denn jedes Gemüse hat seine eigenen Vorteile. Auch sollte Gemüse, dann gekauft werden, wenn es Saison hat und am besten aus der Region. Regionales und saisonales Gemüse ist nährstofflich und ökologisch das Beste.

Referenzen anzeigen

Carter, P., Gray, L. J., Troughton, J., Khunti, K., & Davies, M. J. Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis. BMJ, 341. Kleemann, R., Verschuren, L., Morrison, M., Zadelaar, S., van Erk, M. J., Wielinga, P. Y., et al. Anti-inflammatory, anti-proliferative and anti-atherosclerotic effects of quercetin in human in vitro and in vivo models. [doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2011.04.023]. Atherosclerosis, In Press, Corrected Proof. Linos, A., Kaklamani, V. G., Kaklamani, E., Koumantaki, Y., Giziaki, E., Papazoglou, S., et al. (1999). Dietary factors in relation to rheumatoid arthritis: a role for olive oil and cooked vegetables? The American Journal of Clinical Nutrition, 70(6), 1077-1082.

Pfeffer

Pfeffer sorgt, durch den Wirkstoff Piperin, dafür, dass Ihr Körper mehr Nährstoffe aus der Ernährung aufnehmen kann. Mit einem bisschen Pfeffer kann der Körper fast 10x mehr Nährstoffe aus der selben Mahlzeit aufnehmen. Zusätzlich wirkt Piperin entzündungssenkend.

Tipp: Kaufen Sie sich eine frische Pfeffermühle und mahlen Sie sich immer frischen Pfeffer über jede Mahlzeit. Auch Gepfefferte Erdbeeren sind ein Genuss :-).

Referenzen anzeigen

Aggarwal, B. B., & Shishodia, S. (2004). Suppression of the Nuclear Factor-?B Activation Pathway by Spice-Derived Phytochemicals: Reasoning for Seasoning. Annals of the New York Academy of Sciences, 1030(1), 434-441. Bang, J. S., Oh da, H., Choi, H. M., Sur, B. J., Lim, S. J., Kim, J. Y., et al. (2009). Anti-inflammatory and antiarthritic effects of piperine in human interleukin 1beta-stimulated fibroblast-like synoviocytes and in rat arthritis models. Arthritis Res Ther, 11(2), R49. Park, U.-H., Jeong, H.-S., Jo, E.-Y., Park, T., Yoon, S. K., Kim, E.-J., et al. (2012). Piperine, a Component of Black Pepper, Inhibits Adipogenesis by Antagonizing PPAR? Activity in 3T3-L1 Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(15), 3853-3860.

Ingwer

Ingwer enthält mehrere verschiedene Pflanzenstoffe wie zum Beispiel Gingerole. Diese senken im Körper Entzündungen, stärken das Immunsystem, und lassen Muskelkater verschwinden. Ingwer hat auch eine magenberuhigende Eigenschaft.

Tipp: Besorgen Sie sich eine Ingwerreibe im Reformhaus, so können Sie täglich frisch geriebenen Ingwer in Suppen, Quark, oder Dips genießen.

Referenzen anzeigen

Altman, R. D., & Marcussen, K. C. (2001). Effects of a ginger extract on knee pain in patients with osteoarthritis. Arthritis & Rheumatism, 44(11), 2531-2538. Borrelli F, C. R., Aviello G, Pittler MH, Izzo AA. (2005). Effectiveness and safety of ginger in the treatment of pregnancy-induced nausea and vomiting. Obstet Gynecology, 105(4), 849-856. Grzanna, R., Lindmark, L., & Frondoza, C. G. (2005). Ginger—An Herbal Medicinal Product with Broad Anti-Inflammatory Actions. Journal of Medicinal Food, 8(2), 125-132. Jagetia, G. C., Baliga, M. S., Venkatesh, P., & Ulloor, J. N. (2003). Influence of Ginger Rhizome (Zingiber officinale Rosc) on Survival, Glutathione and Lipid Peroxidation in Mice after Whole-Body Exposure to Gamma Radiation. Radiation Research, 160(5), 584-592.

Chili

Chili wirkt im Körper schmerzsenkend. Der Wirkstoff Capsaicin bindet sich im Körper an Schmerzrezeptoren und lindert so Schmerzen. Außerdem wirkt Chili entzündungssenkend und erhöht die Bildung von Endorphinen, was die Laune verbessert

Tipp: Schlucken Sie nach jedem Essen eine kleine getrocknete Chilischote um Ihren Capsaicingehalt im Körper zu erhöhen.

Referenzen anzeigen

Bach, F. W., & Yaksh, T. L. (1995). Release of [beta]-endorphin immunoreactivity into ventriculo-cisternal perfusate by lumbar intrathecal capsaicin in the rat. [doi: DOI: 10.1016/0006-8993(95)01003-1]. Brain Research, 701(1-2), 192-200. Kang, J. Y., Teng, C. H., Wee, A., & Chen, F. C. (1995). Effect of capsaicin and chilli on ethanol induced gastric mucosal injury in the rat. Gut, 36(5), 664-669. Pal M, A. S., Kodimuthali A, Dhingra N. (2009). Vanilloid receptor antagonists: emerging class of novel anti-inflammatory agents for pain management. Current Pharmaceutical Design, 15(9), 1008-1026. Yang, D., Luo, Z., Ma, S., Wong, W. T., Ma, L., Zhong, J., et al. (2010). Activation of TRPV1 by Dietary Capsaicin Improves Endothelium-Dependent Vasorelaxation and Prevents Hypertension. [doi: DOI: 10.1016/j.cmet.2010.05.015]. Cell Metabolism, 12(2), 130-141.

Senf

Senf enthält, ebenso wie Senfkörner, sogenannte Senföle. Diese stärken das Immunsystem und schützen den Körper vor freien Radikalen. Zusätzlich hilft Senf einer besseren Blutzuckerkontrolle und schützt durch seine schwefelhaltugen Aminosäuren vor Arthrose.

Tipp: Genießen sie Ihre tägliche Portion Senf in der selbstgemachten Salatsauce. Hier passt Senf optimal hinein.

Referenzen anzeigen

Kitt, R., Scott, D., Coulton, B., & Popert, A. (1983). Nitrogen mustard in severe rheumatoid arthritis. Clinical Rheumatology, 2(1), 27-35. Lett, A. M., Thondre, P. S., & Rosenthal, A. J. (2012). Yellow mustard bran attenuates glycaemic response of a semi-solid food in young. Int J Food Sci Nutr. Rose, P., Whiteman, M., Moore, P. K., & Zhu, Y. Z. (2005). Bioactive S-alk(en)yl cysteine sulfoxide metabolites in the genus Allium: the chemistry of potential therapeutic agents. Nat Prod Rep, 22(3), 351-368.

Meerrettich

Meerrettich unterstützt den Knorpelstoffwechsel und hat ebenfalls eine immunstärkende Funktion im Körper. Grund dafür sind die schwefelhaltigen Aminosäuren, wie Methionin und Cystein, die in hohen Konzentrationen im Meerrettich stecken.

Tipp: Genießen sie Ihre tägliche Portion Meerrettich in der selbstgemachten Salatsauce. Hier passt dieser optimal hinein.

Referenzen anzeigen

Hosea Blewett, H. J. (2008). Exploring the mechanisms behind S-adenosylmethionine (SAMe) in the treatment of osteoarthritis. Crit Rev Food Sci Nutr, 48(5), 458-463. Mato, J. M., & Lu, S. C. (2007). Role of S-adenosyl-L-methionine in liver health and injury. Hepatology, 45(5), 1306-1312. Rose, P., Whiteman, M., Moore, P. K., & Zhu, Y. Z. (2005). Bioactive S-alk(en)yl cysteine sulfoxide metabolites in the genus Allium: the chemistry of potential therapeutic agents. Nat Prod Rep, 22(3), 351-368.

Tomatenmark

Tomatenmark schützt unsere Muskulatur und unser Herz vor freien Radikalen. Die hohe Konzentration von Lycopinen wirkt antioxidativ und bietet so einen guten Schutz für alle Strukturen.

Tipp: Kaufen Sie 2 oder 3-fach konzentriertes Tomatenmark für noch mehr Nährstoffe. Außerdem sollte es in Bioqualität sein, da dann die Tomaten weniger gespritzt wurden.

Referenzen anzeigen

Kim, O. Y., Yoe, H. Y., Kim, H. J., Park, J. Y., Kim, J. Y., Lee, S.-H., et al. (2010). Independent inverse relationship between serum lycopene concentration and arterial stiffness. [doi: DOI: 10.1016/j.atherosclerosis.2009.08.009]. Atherosclerosis, 208(2), 581-586. Kohlmeier, L., Kark, J. D., Gomez-Gracia, E., Martin, B. C., Steck, S. E., Kardinaal, A. F. M., et al. (1997). Lycopene and Myocardial Infarction Risk in the EURAMIC Study. Am. J. Epidemiol., 146(8), 618-626. Rissanen, T., Voutilainen, S., Nyyssonen, K., & Salonen, J. T. (2002). Lycopene, Atherosclerosis, and Coronary Heart Disease. Exp. Biol. Med., 227(10), 900-907. Sesso, H. D., Liu, S., Gaziano, J. M., & Buring, J. E. (2003). Dietary Lycopene, Tomato-Based Food Products and Cardiovascular Disease in Women. J. Nutr., 133(7), 2336-2341.

Kräuter & Gewürze

Kräuter und Gewürze wirken im Körper ebenfalls stark entzündungssenkend. Jede Kräutersorte und jedes Gewürz hat zusätzlich seine eigene positive Eigenschaft, so stärkt Kurkuma zum Beispiel unsere Gehirnstrukturen, Zimt unterstützt den Glukosestoffwechsel, und Koriander hilft der Entgiftung.

Tipp: Achten Sie beim Kauf von Gewürzen immer auf eine Bio-Qualität und auf den Konsum von möglichst vielen verschiedenen Gewürzen

Referenzen anzeigen

Aggarwal, B. B., & Shishodia, S. (2004). Suppression of the Nuclear Factor-?B Activation Pathway by Spice-Derived Phytochemicals: Reasoning for Seasoning. Annals of the New York Academy of Sciences, 1030(1), 434-441. Gruenwald, J., Freder, J., & Armbruester, N. (2010). Cinnamon and Health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 50(9), 822-834. Gupta, S. C., Patchva, S., Koh, W., & Aggarwal, B. B. (2012). Discovery of curcumin, a component of golden spice, and its miraculous biological activities. Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology, 39(3), 283-299. Majdalawieh, A. F., & Carr, R. I. (2010). In Vitro Investigation of the Potential Immunomodulatory and Anti-Cancer Activities of Black Pepper (Piper nigrum) and Cardamom (Elettaria cardamomum). [doi: 10.1089/jmf.2009.1131]. Journal of Medicinal Food, 13(2), 371-381.

Beeren

Beeren enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien. Sie stärken das Immunsystem und schützen den Körper vor freien Radikalen. Zusätzlich gehören Beeren zu den kalorienärmeren Obstsorten und enthalten nur wenig Fruktose.

Tipp: Im Sommer gibt es viele Bauern, bei denen man seine Beeren selber pflücken kann. Direkt vom Strauch in den Mund. So genießen Sie die meisten Nährstoffe.

Referenzen anzeigen

Basu, A., Fu, D. X., Wilkinson, M., Simmons, B., Wu, M., Betts, N. M., et al. (2010). Strawberries decrease atherosclerotic markers in subjects with metabolic syndrome. [doi: 10.1016/j.nutres.2010.06.016]. Nutrition Research, 30(7), 462-469. Edirisinghe, I., Banaszewski, K., Cappozzo, J., Sandhya, K., Ellis, C. L., Tadapaneni, R., et al. (2011). Strawberry anthocyanin and its association with postprandial inflammation and insulin. British Journal of Nutrition, FirstView, 1-10. Poulose, S. M., Fisher, D. R., Larson, J. A., Bielinski, D. F., Rimando, A. M., Carey, A. N., et al. (2012). Anthocyanin-rich açai (Euterpe oleracea Mart.) fruit pulp fractions attenuate inflammatory stress signaling in mouse brain BV-2 microglial cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Stoner, G., Wang, L.-S., Seguin, C., Rocha, C., Stoner, K., Chiu, S., et al. (2010). Multiple Berry Types Prevent <i>N-</i>nitrosomethylbenzylamine-Induced Esophageal Cancer in Rats. Pharmaceutical Research, 27(6), 1138-1145.

Mandelmehl

Mandelmehl ist eine optimale vegetarische Eiweißquelle mit knapp 40% Eiweißgehalt. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Arginin im Mandelmehl. Denn dieses wirkt gefäßerweiternd und stärkt so das Herz. Arginin erhöht auch das wichtige Hormon: Human-Growth-Hormon.

Tipp: Ergänzen Sie Suppen, Quark, und auch morgendliche Frühstückdrinks mit 1 EL Mandelmehl für eine gute Eiweißversorgung.

Referenzen anzeigen

Breuillard, C., Belabed, L., Bonhomme, S., Blanc-Quintin, M.-C., Neveux, N., Couderc, R., et al. (2011). Arginine availability modulates arginine metabolism and TNFa production in peritoneal macrophages from Zucker Diabetic Fatty rats. Clinical Nutrition(0). de Castro Barbosa, T., Jiang, L. Q., Zierath, J. R., & Nunes, M. T. (2012). L-Arginine enhances glucose and lipid metabolism in rat L6 myotubes via the NO. Metabolism. Zajac, A., Poprzecki, S., Zebrowska, A., Chalimoniuk, M., & Langfort, J. (2010). Arginine and Ornithine Supplementation Increases Growth Hormone and Insulin-Like Growth Factor-1 Serum Levels After Heavy-Resistance Exercise in Strength-Trained Athletes. The Journal of Strength & Conditioning Research, 24(4), 1082-1090 1010.1519/JSC.1080b1013e3181d1321ff.

Eier: Regional und aus Freilandhaltung

Eier machen schlau. Der hohe Gehalt an Cholin im Ei sorgt dafür, dass Nervenzellen im Gehirn besser miteinander kommunizieren können. So kann Information schneller verarbeitet werden.

Tipp: Machen Sie sich keine Sorgen um den hohen Cholesteringehalt. Cholesterin in der Ernährung spiegelt sich in keinster Weise im Cholesterinspiegel des Blutes wieder.

Referenzen anzeigen

Kern, F. (1991). Normal Plasma Cholesterol in an 88-Year-Old Man Who Eats 25 Eggs a Day. New England Journal of Medicine, 324(13), 896-899. McNamara, D. J. (2000). The impact of egg limitations on coronary heart disease risk: do the numbers add up? J Am Coll Nutr, 19(5 Suppl), 540S-548S. Zeisel, S. H. (2004). Nutritional importance of choline for brain development. J Am Coll Nutr, 23(6 Suppl), 621S-626S.

Rohmilchkäse

Rohmilchkäse enthält neben aktivierenden Fettsäuren (siehe auch Butter), auch viele aktivierende Enzyme, die bei der Pasteurisierung zerstört werden. Diese unterstützen jedoch sowohl das Immunsystem und helfen der Verdauung. Zusätzlich enthält Käse Tryptophan, welches für die Bildung von Serotonin im Gehirn benötigt wird. Serotonin ist ein Botenstoff, welcher beruhigt.

Tipp: Fragen Sie an der Käsetheke einfach nach, welcher Käse aus Rohmilch hergestellt wurde.

Referenzen anzeigen

Couvreur, S., Hurtaud, C., Lopez, C., Delaby, L., & Peyraud, J. L. (2006). The linear relationship between the proportion of fresh grass in the cow diet, milk fatty acid composition, and butter properties. J Dairy Sci, 89(6), 1956-1969. D'Amico, D. J., Groves, E., & Donnelly, C. W. (2008). Low incidence of foodborne pathogens of concern in raw milk utilized for cheese production. J Food Prot, 71(8), 1580-1589. Macdonald, L. E., Brett, J., Kelton, D., Majowicz, S. E., Snedeker, K., & Sargeant, J. M. (2011). A systematic review and meta-analysis of the effects of pasteurization on milk. J Food Prot, 74(11), 1814-1832. Mudrak, J. (2011). Milch ist nicht gleich Milch: Xlibris.

Rohmilch-Quark

Der Rohmilch-Quark ist eine optimale Eiweißquelle, welcher zusätzlich auch noch wertvolle Enzyme enthält, die bei der Pasteurisierung zerstört werden. Diese Enzyme stärken das Immunsystem und unterstützen die Verdauung.

Tipp: Stellen Sie Rohmilch-Quark selber her oder fragen Sie beim regionalen Bauern nach und zeigen Sie Ihr Interesse an Rohmilch-Quark.

Referenzen anzeigen

Rohmilch

Rohmilch ist ein natürliches Produkt und wurde früher zum Heilen eingesetzt. Durch seinen hohen Gehalt an Molke, unterstützt Rohmilch das Immunsystem. Zusätzlich enthält Rohmilch wertvolle Fettsäuren (siehe auch Butter) und Enzyme.

Tipp: Milch ist nicht gleich Milch. Bei Milch ist es wichtig, dass die Kühe Gras fressen (Weidetiere) und auch genügend Bewegung bekommen. Wenn die Kuh gesund ist, gibt Sie auch gute Milch.

Referenzen anzeigen

Weißer Tee

Weißer Tee enthlät eine Vielfalt von Polyphenolen und hat daher einen positiven Einfluss auf unseren Körper. Er wirkt blutdrucksenkend, reduziert Entzündungen im Körper und wird noch sorgsamer als grüner Tee bearbeitet.

Tipp: Weißer Tee ist etwas teurer als zum Beispiel grüner Tee, da nur ganz bestimmte Blätter ausgewählt werden.

Referenzen anzeigen

Almajano, M. P., Vila, I., & Gines, S. (2011). Neuroprotective effects of white tea against oxidative stress-induced toxicity in. Neurotox Res, 20(4), 372-378. Islam, M. S. (2011). Effects of the aqueous extract of white tea (Camellia sinensis) in a. Phytomedicine, 19(1), 25-31. Kumar, M., Sharma, V. L., Sehgal, A., & Jain, M. (2012). Protective effects of green and white tea against benzo(a)pyrene induced. Nutr Cancer, 64(2), 300-306.

Wasser

Der Mensch besteht aus 70% Wasser. Ohne Wasser können wir nicht überleben. Die tägliche Flüssigkeitsaufnahme sollte bei circa 2-3 Litern Flüssigkeit liegen. Schon bei einer geringen Dehydration nimmt die Leistungsfähigkeit des Gehirns ab.

Tipp: Wasser ist jedoch nicht unbedingt gleich Wasser. Achten sie beim Kauf ihres Wassers oder bei Ihrem Leitungswasser auf die Qualität.

Referenzen anzeigen

Adan, A. (2012). Cognitive performance and dehydration. J Am Coll Nutr, 31(2), 71-78. Armstrong, L. E. (2012). Challenges of linking chronic dehydration and fluid consumption to health. Nutr Rev, 70 Suppl 2, S121-127. Maughan, R. J. (2012). Hydration, morbidity, and mortality in vulnerable populations. Nutr Rev, 70 Suppl 2, S152-155.

Kaffee

Die Kaffeepflanze ist eine der polyphenolreichsten Pflanzen der Welt. Diese wirken im Körper entzündungssenkend. Kaffee schützt vor Alzheimer, Diabetes und regt zusätzlich den Stoffwechsel an.

Tipp: Die gesundheitsförderndste Wirkung von Kaffee hat man bei einem Konsum von 3-5 Tassen täglich. Durch die hohe Bearbeitung empfehlen wir keinen entkoffeinierten Kaffee.

Referenzen anzeigen

Floegel, A., Pischon, T., Bergmann, M. M., Teucher, B., Kaaks, R., & Boeing, H. (2012). Coffee consumption and risk of chronic disease in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)–Germany study. The American Journal of Clinical Nutrition. Freedman, N. D., Everhart, J. E., Lindsay, K. L., Ghany, M. G., Curto, T. M., Shiffman, M. L., et al. (2009). Coffee intake is associated with lower rates of liver disease progression in chronic hepatitis C. Hepatology, 50(5), 1360-1369. Lopez-Garcia, E., van Dam, R. M., Willett, W. C., Rimm, E. B., Manson, J. E., Stampfer, M. J., et al. (2006). Coffee Consumption and Coronary Heart Disease in Men and Women: A Prospective Cohort Study. Circulation, 113(17), 2045-2053. Murase, T., Misawa, K., Minegishi, Y., Aoki, M., Ominami, H., Suzuki, Y., et al. (2010). Coffee polyphenols suppress diet-induced body fat accumulation by downregulating SREBP-1c and related molecules in C57BL/6J mice. Am J Physiol Endocrinol Metab, ajpendo.00441.02010.

Grüner Tee

Grüner Tee enthält eine hohe Konzentration an Polyphenolen (Pflanzenstoffen). Diese stärken das Immunsystem, senken Entzündungen und erhöhen sogar die Leistungsfähigkeit im Sport. Auch auf die Gehirnleistung wirkt sich grüner Tee positiv aus.

Tipp: Trinken Sie täglich 1 Kanne grünen Tee. Dieser sollte bei höchstens 80 Grad gebrüht werden und für circa 8 Minuten ziehen um die gesamten Wirkstoffe nutzen zu können.

Referenzen anzeigen

Ahmed, S. (2010). Green tea polyphenol epigallocatechin 3-gallate in arthritis: progress and promise. Arthritis Research & Therapy, 12(2), 208. Kim, H. R., Rajaiah, R., Wu, Q.-L., Satpute, S. R., Tan, M. T., Simon, J. E., et al. (2008). Green Tea Protects Rats against Autoimmune Arthritis by Modulating Disease-Related Immune Events. The Journal of Nutrition, 138(11), 2111-2116. RICHARDS, J. C., LONAC, M. C., JOHNSON, T. K., SCHWEDER, M. M., & BELL, C. (2010). Epigallocatechin-3-gallate Increases Maximal Oxygen Uptake in Adult Humans. Medicine & Science in Sports & Exercise, 42(4), 739-744 710.1249/MSS.1240b1013e3181bcab1246c. Tomata, Y., Kakizaki, M., Nakaya, N., Tsuboya, T., Sone, T., Kuriyama, S., et al. (2012). Green tea consumption and the risk of incident functional disability in elderly Japanese: the Ohsaki Cohort 2006 Study. The American Journal of Clinical Nutrition.

Nüsse

Nüsse enthalten viele gesunde mehrfache und einfach ungesättigten Fettsäuren, welche den Stoffwechsel unterstützen. Jede Nuss hat ihre eigenen Vorteile, so enthalten Cashew-Nüsse viel Tryptophan, Mandeln viel Arginin, und Macadamia-Nüsse eine Vielzahl an Omega 9 Fettsäuren.

Tipp: Essen Sie immer viele verschiedene Nüsse. So können Sie von jeder Nuss die individuellen gesundheitlichen Vorteile genießen.

Referenzen anzeigen

Casas-Agustench, P., López-Uriarte, P., Bulló, M., Ros, E., Cabré-Vila, J. J., & Salas-Salvadó, J. Effects of one serving of mixed nuts on serum lipids, insulin resistance and inflammatory markers in patients with the metabolic syndrome. [doi: DOI: 10.1016/j.numecd.2009.08.005]. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, In Press, Corrected Proof. Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W. C., Banach, M. S., Srichaikul, K., Vidgen, E., Mitchell, S., et al. (2011). Nuts as a Replacement for Carbohydrates in the Diabetic Diet. Diabetes Care. Jiang, R., Jacobs, D. R., Mayer-Davis, E., Szklo, M., Herrington, D., Jenny, N. S., et al. (2006). Nut and Seed Consumption and Inflammatory Markers in the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. American Journal of Epidemiology, 163(3), 222-231. Salas-Salvado, J., Casas-Agustench, P., Murphy, M. M., Lopez-Uriarte, P., & Bullo, M. (2008). The effect of nuts on inflammation. Asia Pac J Clin Nutr, 17 Suppl 1, 333-336.

Weiderind

Das Weiderind ist nicht nur eine wichtige Eiweißquelle für den Menschen, sondern das Weiderind enthält auch noch viele wertvolle Fettsäuren, wenn es artgerecht gehalten wird. Für ein Weiderind bedeutet dies, dass es sich bewegen kann und vorwiegend Grass frisst.

Tipp: Essen Sie lieber ein Stück Fleisch weniger und genießen dafür Fleisch, welches eine bessere Qualität hat. Ihr Stoffwechsel wird es Ihnen danken.

Referenzen anzeigen

Broughton, K. S., Rule, D. C., & Handrich, E. (2011). Prostaglandin E2 production in mice is reduced by consumption of range-fed sources of red meat. Nutrition Research, 31(12), 907-914. Couvreur, S., Hurtaud, C., Lopez, C., Delaby, L., & Peyraud, J. L. (2006). The linear relationship between the proportion of fresh grass in the cow diet, milk fatty acid composition, and butter properties. J Dairy Sci, 89(6), 1956-1969. Li, D., Ng, A., Mann, N., & Sinclair, A. (1998). Contribution of meat fat to dietary arachidonic acid. Lipids, 33(4), 437-440.

Weideschwein

Das Weideschwein ist nicht nur eine wichtige Eiweißquelle für den Menschen, sondern das Weideschwein enthält auch noch viele wertvolle Fettsäuren, wenn es artgerecht gehalten wird. Weidetiere enthalten immer viel weniger entzündungsfördernde Arachidonsäure wie Masttiere, die vorwiegend mit Körnern gefüttert werden.

Referenzen anzeigen

Wild

Wild hat ein viel besseres Fettsäureverhältnis als Masttiere, da es sich frei bewegen kann und nicht künstlich gemästet wird. Daher ist das Fleisch von Rehen, Hirschen, etc., aufgrund der geringeren Menge an entzündungsfördernden Stoffen, eine gute Eiweißquelle für den Menschen.

Tipp: Reden Sie mit dem lokalen Forst, diese bieten meist einmal im Jahr Wild zum Verkauf an, welches Sie dann auch einfrieren können.

Referenzen anzeigen

Linsen

Linsen sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Zudem ist die Lektin-Aktivität (fördert Entzündungen) in gekochten Linsen gegenüber anderen Hülsenfrüchten viel geringer.

Tipp: Weichen Sie die Linsen am Tag vorher in Lauge ein, dann sind sie besser verträglich.

Referenzen anzeigen

Barkholt, V., Jergensen, P. B., Sørensen, D., Bahrenscheer, J., Haikara, A., Lemola, E., et al. (1998). Protein modification bv fermentation: effect of fermentation on the potential allergenicity of pea. Allergy, 53, 106-108. Chen, L. H., Thacker, R. R., & Pan, S. H. (1977). EFFECT OF GERMINATION ON HEMAGGLUTINATING ACTIVITY OF PEA AND BEAN SEEDS. Journal of Food Science, 42(6), 1666-1666. Rabia Hamid, A. M. (2009). Dietary Lectins as Disease Causing Toxicants. Pakistan Journal of Nutrition. Wu, W., & Sun, R. (2012). Toxicological studies on plant proteins: a review. J Appl Toxicol, 32(6), 377-386.

Erbsen

Erbsen gehören ebenfalls zur Kategorie der Hülsenfrüchte und sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle mit geringer Lektin-Aktivität (entzündungsfördernd).

Tipp: Erbsen sollten vor dem Verzehr gekocht werden, so sind diese leichter verdaulich.

Referenzen anzeigen

Fisch: nicht überfischt und unbelastet

Fisch wirkt im Körper stark entzündungssenkend durch den hohen Gehalt an Omega 3 Fettsäuren. Diese sind auch wichtig für ein gut funktionierendes Gehirn. Bei Fisch sollte darauf geachtet werden, dass diese nicht schadstoffbelastet sind und auch nachhaltig gefischt werden.

Tipp: Besonders entzündungssenkend wirken Makrele und der Hering , da diese sehr hohe Konzentration an Omega 3-Fettsäuren , wenig Schadstoffe, so wie wenig Arachidonsäure enthalten. Daneben stärkt das in Makrele und Hering enthaltene Cholin die Gehirnmembranen.

Referenzen anzeigen

Bahadori, B., Uitz, E., Thonhofer, R., Trummer, M., Pestemer-Lach, I., McCarty, M., et al. (2010). ?-3 Fatty Acids Infusions as Adjuvant Therapy in Rheumatoid Arthritis. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, 34(2), 151-155. Calder, P. C., & Zurier, R. B. (2001). Polyunsaturated fatty acids and rheumatoid arthritis. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 4(2), 115-121. Grenon, S. M., Aguado-Zuniga, J., Hatton, J. P., Owens, C. D., Conte, M. S., & Hughes-Fulford, M. (2012). Effects of fatty acids on endothelial cells: Inflammation and monocyte adhesion. J Surg Res. Zeisel, S. H. (2004). Nutritional importance of choline for brain development. J Am Coll Nutr, 23(6 Suppl), 621S-626S.

Sahne

Sahne enthält viele Stoffwechselaktivierende Fettsäuren, wie z.B. die Laurinsäure. Sie wird in unsere Membranen eingebaut . Daneben die konjugierte Linolensäure, welche vor Diabetes schützt oder auch die Palmitinsäure, welche vom Herz als Energiequelle genutzt wird.

Tipp: Wenn Sie Schlagsahne machen wollen, dann kaufen Sie die rohe Sahne und nicht die Schlagsahne in der Packung. Diese enthält oft gehärtete Fette und viel Zucker.

Referenzen anzeigen

Quark

Quark ist eine gute Eiweißquelle. In der Kombination Quark-Leinöl, können die Aminosäuren des Quarks sich optimal verbinden mit den Fettsäuren des Leinöls und stärken so das Immunsystem des Menschen. Quark enthält auch Leucin, was die Fettverbrennung unterstützt.

Tipp: Die Kombination Quark-Leinöl wurde von Johanna Budwig jahrelang erfolgreich als Krebstherapie eingesetzt.

Referenzen anzeigen

Blom, W. A., Lluch, A., Stafleu, A., Vinoy, S., Holst, J. J., Schaafsma, G., et al. (2006). Effect of a high-protein breakfast on the postprandial ghrelin response. The American Journal of Clinical Nutrition, 83(2), 211-220. Bruckbauer, A., & Zemel, M. B. (2011). Effects of dairy consumption on SIRT1 and mitochondrial biogenesis in adipocytes and muscle cells Nutr Metab (Lond) (Vol. 8, pp. 91). England. Budwig, D. J. (2011). Krebs-Das Problem und die Lösung (11 ed.): Sensei Verlag.

Tee (Früchtetee, Kräutertee,…)

Tee ist eine guter Flüssigkeitsspender ohne Kalorien und mit etwas Geschmack. Er enthält je nach Sorte wertvolle Pflanzenstoffe, die das Immunsystem unterstützen und verschiedene gesundheitlichen Vorteile mit sich bringen.

Tipp: Genießen Sie eine Vielzahl verschiedener Tees, damit Sie wiederum aus allen Tees Ihre Vorteile genießen können.

Referenzen anzeigen

de Koning Gans, J. M., Uiterwaal, C. S. P. M., van der Schouw, Y. T., Boer, J. M. A., Grobbee, D. E., Verschuren, W. M. M., et al. (2010). Tea and Coffee Consumption and Cardiovascular Morbidity and Mortality. Arterioscler Thromb Vasc Biol, 30(8), 1665-1671. Hemdan DI, H. K., Nakao R, Kohno S, Kagawa S, Abe T, Harada-Sukeno A, Okumura Y, Nakaya Y, Terao J, Nikawa T. (2009). Polyphenols prevent clinorotation-induced expression of atrogenes in mouse C2C12 skeletal myotubes. J-Med Invest, 56(1-2), 26-32. Kalus, U., Grigorov, A., Kadecki, O., Jansen, J.-P., Kiesewetter, H., & Radtke, H. (2009). Cistus incanus (CYSTUS052) for treating patients with infection of the upper respiratory tract: A prospective, randomised, placebo-controlled clinical study. [doi: DOI: 10.1016/j.antiviral.2009.10.001]. Antiviral Research, 84(3), 267-271. Psaltopoulou, T., Panagiotakos, D. B., Pitsavos, C., Chrysochoou, C., Detopoulou, P., Skoumas, J., et al. (2011). Dietary antioxidant capacity is inversely associated with diabetes biomarkers: The ATTICA study. [doi: 10.1016/j.numecd.2009.11.005]. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, In Press, Corrected Proof.

Rote Bete Saft

Rote Bete enthält einen hohen Anteil an natürlichen Nitraten, welche im Körper zu Stickstoffmonoxid verstoffwechselt werden. Dies erhöht die Durchblutung und fördert so die Heilung vieler Krankheiten. Stickstoffmonoxid stimuliert auch die Bildung von Mitochondrien, welche die Kraftwerke Ihrer Zellen sind. Dadurch bleiben Sie bis ins hohe Alter gesund.

Tipp: Kennen Sie schon den Dr. Feil Kräuter-Drink? Hier mischen wir 250ml rote Bete Saft mit vielen Kräutern, frischem Leinöl und Gewürzen.

Referenzen anzeigen

Bailey, S. J., Fulford, J., Vanhatalo, A., Winyard, P. G., Blackwell, J. R., DiMenna, F. J., et al. (2010). Dietary nitrate supplementation enhances muscle contractile efficiency during knee-extensor exercise in humans. J Appl Physiol, 109(1), 135-148. Lira, V. A., Brown, D. L., Lira, A. K., Kavazis, A. N., Soltow, Q. A., Zeanah, E. H., et al. (2010). Nitric Oxide and AMPK cooperatively regulate PGC-1a in skeletal muscle cells. The Journal of Physiology. Wu, C. C. (2004). Nitric Oxide and Inflammation. Current Medicinal Chemistry - Anti-Inflammatory & Anti-Allergy Agents, 3(3), 217-222.

Schokolade 70%

Schokolade, bzw. der Kakao, wirkt im Körper entzündungssenkend, da Kakao einen hohen Gehalt an Pflanzenstoffen wie Epicatechinen enthält. Zusätzlich erhöht Schokolade die Stickstoffmonoxid-Produktion im Körper was gefäßerweiternd wirkt und so das Herz stärkt.

Tipp: 70%ige Schokolade sollte nur gelegentlich eingesetzt werden, da der Zuckergehalt höher ist, als bei 80%iger Schokolade.

Referenzen anzeigen

Honig

Honig enthält einige immunstärkende Pflanzensoffe wie Quercetin, Kämpferol oder auch Kaffeesäure. Da Honig aber auch eine hohe Konzentration an Fruktose und Glukose enthält, sollte dieser trotzdem nicht übermäßig und nur gelegentlich verzehrt werden.

Tipp: Achten Sie beim Kauf von Honig auf deutsche Qualität von lokalen Imkern. Bei billigen Honigen werden die Bienen mit Zuckerwasser gefüttert, was zu einer starken Reduktion der wertvollen Pflanzenextrakte führt.

Referenzen anzeigen

Chuang, C.-C., Martinez, K., Xie, G., Kennedy, A., Bumrungpert, A., Overman, A., et al. (2010). Quercetin is equally or more effective than resveratrol in attenuating tumor necrosis factor-a–mediated inflammation and insulin resistance in primary human adipocytes. The American Journal of Clinical Nutrition, 92(6), 1511-1521. Egert, S., Bosy-Westphal, A., Seiberl, J., Kürbitz, C., Settler, U., Plachta-Danielzik, S., et al. (2009). Quercetin reduces systolic blood pressure and plasma oxidised low-density lipoprotein concentrations in overweight subjects with a high-cardiovascular disease risk phenotype: a double-blinded, placebo-controlled cross-over study. British Journal of Nutrition, 102(07), 1065-1074. Johnson, R. J., Segal, M. S., Sautin, Y., Nakagawa, T., Feig, D. I., Kang, D. H., et al. (2007). Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr, 86(4), 899-906. Lee, J.-H., & Kim, G.-H. (2010). Evaluation of Antioxidant and Inhibitory Activities for Different Subclasses Flavonoids on Enzymes for Rheumatoid Arthritis. Journal of Food Science, 75(7), H212-H217.

Walnussöl

Walnussöl enthält knapp 12% Omega 3-Fettsäuren, welche im Körper Entzündungen senken. Da Walnussöl aber auch eine hohe Konzentration an Omega 6-Fettsäuren enthält, welche wiederum Entzündungen im Körper fördern, sollte Walnussöl nur gelegentlich zur Verfeinerung von Salatsaucen eingesetzt werden.

Tipp: Walnussöl sollte nicht erhitzt werden, da dieses nicht sehr hitze-stabil ist.

Referenzen anzeigen

Leinöl: handelsüblich

Durch den hohen Gehalt an Omega 3 Fettsäuren ist das Leinöl sehr empfindlich, was heißt dass die Fettsäuren leicht oxidieren. Leinöl, welches nicht frisch gepresst ist verliert daher sehr schnell seine gesundheitlichen Vorteile.

Tipp: Kaufen Sie Ihr Leinöl frisch bei einer lokalen Mühle.

Referenzen anzeigen

Budwig, D. J. (2011). Krebs-Das Problem und die Lösung (11 ed.): Sensei Verlag. Rodriguez-Leyva, D., Bassett, C. M. C., McCullough, R., & Pierce, G. N. (2010). The cardiovascular effects of flaxseed and its omega-3 fatty acid, alpha-linolenic acid. Canadian Journal of Cardiology, 26(9), 489-496. Zhao, G., Etherton, T. D., Martin, K. R., Gillies, P. J., West, S. G., & Kris-Etherton, P. M. (2007). Dietary {alpha}-linolenic acid inhibits proinflammatory cytokine production by peripheral blood mononuclear cells in hypercholesterolemic subjects. Am J Clin Nutr, 85(2), 385-391.

Palmöl

Palmöl enthält hohe Konzentrationen an Tocotrienolen und wirkt daher stark entzündungssenkend im Körper.

Tipp: Setzen Sie Palmöl zum Braten bei mittlerer Stufe ein. Da Palmöl kein regionales Produkt ist, sollte es jedoch nur gelegentlich eingesetzt werden. Achten Sie bei Palmöl auf Fairtrade-Qualität und auf die Herkunft.

Referenzen anzeigen

Chin, S.-F., Ibahim, J., Makpol, S., Abdul Hamid, N. A., Abdul Latiff, A., Zakaria, Z., et al. (2011). Tocotrienol Rich Fraction Supplementation Improved Lipid Profile and Oxidative Status in Healthy Older Adults: A Randomized Controlled Study. Nutrition & Metabolism, 8(1), 42. Engelbrecht, A.-M., Odendaal, L., Du Toit, E., Kupai, K., Csont, T., Ferdinandy, P., et al. (2009). The effect of dietary red palm oil on the functional recovery of the ischaemic/reperfused isolated rat heart: the involvement of the PI3-Kinase signaling pathway. Lipids in Health and Disease, 8(1), 18. Mitra, S. M. a. A. (2009). Health effects of palm oil. Kamjl Ray. Qureshi, A., Reis, J., Papasian, C., Morrison, D., & Qureshi, N. (2010). Tocotrienols inhibit lipopolysaccharide-induced pro-inflammatory cytokines in macrophages of female mice. Lipids in Health and Disease, 9(1), 143.

Kokosöl

Kokosöl ist durch seinen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren ein optimales Öl zum Braten. Die Laurinsäure unterstützt Ihr Immunsystem und stärkt die Membrane. Zusätzlich schützt das Öl der Kokosnuss vor der Oxidation von Cholesterin.

Tipp: Kokosöl ist zwar gesundheitlich unbedenklich, wird aber oft von sehr weit her transportiert. Daher sollte dieses nur gelegentlich eingesetzt werden und auf "Fairtrade", sowie dessen Herkunft geachtet werden.

Referenzen anzeigen

Gruffat-mouty, D., Graulet, B., Durand, D., Samson-Bouma, M. E., & Bauchart, D. (2001). Effects of dietary coconut oil on apolipoprotein B synthesis and VLDL secretion by calf liver slices. [10.1079/BJN2001361]. British Journal of Nutrition, 86(01), 13-19. Huang, C. B., Alimova, Y., Myers, T. M., & Ebersole, J. L. (2011). Short- and medium-chain fatty acids exhibit antimicrobial activity for oral microorganisms. Arch Oral Biol, 56(7), 650-654. Katan, M. B., Zock, P. L., & Mensink, R. P. (1994). Effects of fats and fatty acids on blood lipids in humans: an overview. Am J Clin Nutr, 60(6 Suppl), 1017S-1022S. Zentek, J., Buchheit-Renko, S., Ferrara, F., Vahjen, W., Van Kessel, A. G., & Pieper, R. (2011). Nutritional and physiological role of medium-chain triglycerides and medium-chain fatty acids in piglets. [10.1017/S1466252311000089]. Animal Health Research Reviews, 12(01), 83-93.

Dinkelbrot

Dinkelbrot ist die deutlich bessere Alternative zu Weizenbrot, da es deutlich weniger Lektine enthält und so weniger Entzündungen im Körper verursacht. Dennoch sollten Sie Getreide nur gelegentlich essen oder die Portionsgröße deutlich reduzieren.

Tipp: Kaufen Sie Ihr Dinkelbrot immer auf Sauerteigbasis, da sich hier die Phytinsäure abbaut, welche Ihren Eisenstoffwechsel behindert.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Nachbar, M., & Oppenheim, J. (1980). Lectins in the United States diet: a survey of lectins in commonly consumed foods and a review of the literature. The American Journal of Clinical Nutrition, 33(11), 2338-2345. Pusztai, A., Ewen, S. W. B., Grant, G., Brown, D. S., Stewart, J. C., Peumans, W. J., et al. (1993). Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. British Journal of Nutrition, 70(01), 313-321.

Hafer

Hafer enthält große Mengen an Kieselsäure, was für den Aufbau von Sehnen und Bändern benötigt wird. Auch beruhigt Hafer den Magen, weswegen Hafer auch gelegentlich genossen werden kann.

Tipp: Kaufen Sie grobe anstatt feine Haferflocken, denn diese enthalten mehr Kieselsäure.

Referenzen anzeigen

Carlisle, E. (1981). Silicon: A requirement in bone formation independent of vitamin D<sub>1</sub>. Calcified Tissue International, 33(1), 27-34. Martin, K. R. (2007). The chemistry of silica and its potential health benefits. J Nutr Health Aging, 11(2), 94-97. Metzler-Zebeli, B. U., Zijlstra, R. T., Mosenthin, R., & Gänzle, M. G. (2011). Dietary calcium phosphate content and oat ß-glucan influence gastrointestinal microbiota, butyrate-producing bacteria and butyrate fermentation in weaned pigs. FEMS Microbiology Ecology, 75(3), 402-413.

Dinkel

Dinkel ist die deutlich bessere Alternative zu Weizen, da Dinkel deutlich weniger Lektine enthält und so weniger Entzündungen im Körper verursacht. Dennoch sollten Sie Getreide nur gelegentlich essen oder die Portionsgröße deutlich reduzieren.

Tipp: Backen Sie Ihre Kuchen mit Dinkelmehl. Durch das Hinzufügen eines weiteren Eis sind auch Dinkel-Backwaren nicht mehr so trocken.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Nachbar, M., & Oppenheim, J. (1980). Lectins in the United States diet: a survey of lectins in commonly consumed foods and a review of the literature. The American Journal of Clinical Nutrition, 33(11), 2338-2345. Pusztai, A., Ewen, S. W. B., Grant, G., Brown, D. S., Stewart, J. C., Peumans, W. J., et al. (1993). Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. British Journal of Nutrition, 70(01), 313-321.

Amaranth

Amaranth ist ein sogenanntes Pseudogetreide, welches einen hohen Anteil an Aminosäuren und daher weniger Kohlenhydrate enthält. Zusätzlich hat Amaranth eine viel niedrigere Lektinaktivität als Weizen.

Tipp: Amaranth ist sehr vielseitig einsetzbar, ob gepoppt im Müsli oder salzig als Amaranthauflauf. Amaranth sollte dem Weizen immer vorgezogen werden.

Referenzen anzeigen

Barba de la Rosa, A. P., Barba Montoya, A., Martínez-Cuevas, P., Hernández-Ledesma, B., León-Galván, M. F., De León-Rodríguez, A., et al. (2010). Tryptic amaranth glutelin digests induce endothelial nitric oxide production through inhibition of ACE: Antihypertensive role of amaranth peptides. Nitric Oxide, 23(2), 106-111. Lehmann, J., Putnam, D., & Qureshi, A. (1994). Vitamin E isomers in grain amaranths (<i>Amaranthus spp.). Lipids, 29(3), 177-181. Peumans, W. J., & Van Damme, E. J. M. (1996). Prevalence, biological activity and genetic manipulation of lectins in foods. Trends in Food Science and Technology, 7(4), 132-138.

Quinoa

Quinoa enthält neben Kohlenhydraten auch eine hohe Konzentration an Aminosäuren. Es ist daher kohlenhydratärmer als andere Getreidesorten. Zusätzlich ist die Lektinaktivität von Quinoa und somit die entzündungsfördernde Wirkung von Quinoa viel geringer als bei Weizen.

Tipp: Probieren Sie eines unserer leckeren Quinoa-Rezepte aus dem Laufdiätbuch. Quinoa-Salate kann man problemlos am Tag vorher zubereiten und mit ins Geschäft nehmen.

Referenzen anzeigen

Bergamo, P., Maurano, F., Mazzarella, G., Iaquinto, G., Vocca, I., Rivelli, A. R., et al. (2011). Immunological evaluation of the alcohol-soluble protein fraction from gluten-free grains in relation to celiac disease. Molecular Nutrition & Food Research, 55(8), 1266-1270. Laus, M. N., Gagliardi, A., Soccio, M., Flagella, Z., & Pastore, D. (2012). Antioxidant Activity of Free and Bound Compounds in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Seeds in Comparison with Durum Wheat and Emmer. Journal of Food Science, 77(11), C1150-C1155. Peumans, W. J., & Van Damme, E. J. M. (1996). Prevalence, biological activity and genetic manipulation of lectins in foods. Trends in Food Science and Technology, 7(4), 132-138.

Reis

Reis darf ebenfalls gelegentlich genossen werden. Da er aber ebenfalls eine reine Kohlenhydratquelle ist, sollten auch hier keine riesigen Mengen gegessen werden.

Tipp: Vollreis enthält Kieselsäure und Mineralien, welche in "weißem" Reis nicht mehr vorhanden sind.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Peumans, W. J., & Van Damme, E. J. M. (1996). Prevalence, biological activity and genetic manipulation of lectins in foods. Trends in Food Science and Technology, 7(4), 132-138. Sun, Q., Spiegelman, D., van Dam, R. M., Holmes, M. D., Malik, V. S., Willett, W. C., et al. (2010). White Rice, Brown Rice, and Risk of Type 2 Diabetes in US Men and Women. Arch Intern Med, 170(11), 961-969.

Kartoffeln

Auch Kartoffeln sind eine Kohlenhydratquelle. Da Kartoffeln ebenfalls Lektine enthalten sollten auch diese nur gelegentlich gegessen werden und nicht auf dem täglichen Ernährungplan stehen.

Tipp: Essen Sie Ihre Kartoffeln (möglichst in Bioqualität) mit Schale, denn in der Schale steckt viel Kieselsäure, was gut für Ihre Sehnen und Bänder ist.

Referenzen anzeigen

Carlisle, E. (1981). Silicon: A requirement in bone formation independent of vitamin D<sub>1</sub>. Calcified Tissue International, 33(1), 27-34. Martin, K. R. (2007). The chemistry of silica and its potential health benefits. J Nutr Health Aging, 11(2), 94-97. Peumans, W. J., & Van Damme, E. J. M. (1996). Prevalence, biological activity and genetic manipulation of lectins in foods. Trends in Food Science and Technology, 7(4), 132-138.

Gemüse (nicht in der Saison oder nicht regional)

Gemüse, welches nicht in der Saison ist oder von weit weg hertransportiert werden muss, enthält deutlich weniger Nährstoffe als regionales Gemüse. Daher sollten Sie dieses nur gelegentlich einsetzen und vorwiegend auf regionales und saisonales Gemüse achten.

Tipp: Schauen Sie im Supermarkt auf das Herkunftsland, denn gerade Bioprodukte kommen oft von weiter her. Israel oder China sind keine Seltenheit.

Referenzen anzeigen

Carter, P., Gray, L. J., Troughton, J., Khunti, K., & Davies, M. J. Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis. BMJ, 341. Kleemann, R., Verschuren, L., Morrison, M., Zadelaar, S., van Erk, M. J., Wielinga, P. Y., et al. Anti-inflammatory, anti-proliferative and anti-atherosclerotic effects of quercetin in human in vitro and in vivo models. [doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2011.04.023]. Atherosclerosis, In Press, Corrected Proof. Pincemail, J., Kevers, C., Tabart, J., Defraigne, J.-O., & Dommes, J. (2012). Cultivars, Culture Conditions, and Harvest Time Influence Phenolic and Ascorbic Acid Contents and Antioxidant Capacity of Strawberry (Fragaria x ananassa). Journal of Food Science, 77(2), C205-C210.

Obst: nicht regional und außerhalb der Saison

Obst, welches nicht in der Saison ist oder von weit weg hertransportiert werden muss, enthält deutlich weniger Nährstoffe als regionales Obst.

Tipp: Wenn Beeren gerade nicht in der Saison sind, dann kaufen Sie einfach gefrorene Beeren aus Deutschland. Diese werden reif geerntet und enthalten eine hohe Konzentration an wertvollen Pflanzenstoffen.

Referenzen anzeigen

Carter, P., Gray, L. J., Troughton, J., Khunti, K., & Davies, M. J. Fruit and vegetable intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis. BMJ, 341. Kleemann, R., Verschuren, L., Morrison, M., Zadelaar, S., van Erk, M. J., Wielinga, P. Y., et al. Anti-inflammatory, anti-proliferative and anti-atherosclerotic effects of quercetin in human in vitro and in vivo models. [doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2011.04.023]. Atherosclerosis, In Press, Corrected Proof. Pincemail, J., Kevers, C., Tabart, J., Defraigne, J.-O., & Dommes, J. (2012). Cultivars, Culture Conditions, and Harvest Time Influence Phenolic and Ascorbic Acid Contents and Antioxidant Capacity of Strawberry (Fragaria x ananassa). Journal of Food Science, 77(2), C205-C210.

Trockenobst

Trockenobst sollte nur gelegentlich gegessen werden, da es hohe Konzentrationen an Fruktose enthält. Fruktose erhöht die Harnsäurewerte und das Risiko für Diabetes.

Tipp: Getrocknete Pflaumen und Datteln enthalten sehr viel Bor, was die Regeneration fördert. Gönnen Sie sich nach einem harten Training gelegentlich eine getrocknete Dattel oder Pflaume.

Referenzen anzeigen

Bowen, J., Noakes, M., & Clifton, P. M. (2007). Appetite hormones and energy intake in obese men after consumption of fructose, glucose and whey protein beverages. Int J Obes (Lond), 31(11), 1696-1703. Stanhope, K. L., & Havel, P. J. (2009). Fructose consumption: considerations for future research on its effects on adipose distribution, lipid metabolism, and insulin sensitivity in humans. J Nutr, 139(6), 1236S-1241S. Stanhope, K. L., Schwarz, J. M., Keim, N. L., Griffen, S. C., Bremer, A. A., Graham, J. L., et al. (2009). Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans. J Clin Invest, 119(5), 1322-1334. Underwood, M. (2008). Sugary drinks, fruit, and increased risk of gout. BMJ, 336(7639), 285-286.

Wurstprodukte von Weiderind, Weideschwein oder Wild

Wenn man bearbeitete Wurstprodukte isst, sollte man Rinderprodukte vorziehen, da Rindfleisch deutlich weniger Arachidonsäure enthält. Zu viel Arachidonsäure im Körper erhöht Entzündungen im Körper.

Tipp: Achten Sie beim Kauf von bearbeiteten Produkten auf möglichst wenig Zusatzstoffe wie Aromen und Geschmacksverstärker.

Referenzen anzeigen

Freilaufendes Bio-Hühnchen

Die Qualität von Hühnerfleisch hängt von der Haltung des Huhns ab. Bei Hühnerfleisch sollten Sie darauf achten, dass das Hühnchen frei rum laufen kann und möglichst wenig Weizenkörner gefüttert bekommt. Es enthält dann deutlich weniger entzündungsfördernde Arachidonsäure.

Tipp: Wussten Sie das gemästete Hühner viel mehr Krankheitsbakterien in sich tragen? Ist ja auch klar, dann diese haben kaum mehr als 15cm² Platz.

Referenzen anzeigen

Broughton, K. S., Rule, D. C., & Handrich, E. (2011). Prostaglandin E2 production in mice is reduced by consumption of range-fed sources of red meat. Nutrition Research, 31(12), 907-914. Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Rule, D. C., Broughton, K. S., Shellito, S. M., & Maiorano, G. (2002). Comparison of muscle fatty acid profiles and cholesterol concentrations of bison, beef cattle, elk, and chicken. Journal of Animal Science, 80(5), 1202-1211.

Biomilch

Die wertvollen Stoffe, wie Enzyme und Bakterien, die in der Milch enthalten sind, gehen durch die Pasteurisierung kaputt. Auch bei Biomilch sind diese Stoffe nicht mehr enthalten. Eine Biomilch enthält daher zwar weniger Schadstoffe als eine normale Milch, doch noch besser wäre es auf Rohmilch vom lokalen Baueren zurückzugreifen.

Tipp: Auch bei Bio gibt es Qualitätsunterschiede. Wenn Biomilch, dann diejenigen mit den höheren Qualutätskriterien wählen.

Referenzen anzeigen

Joghurt 3.5%

Joghurt enthält probiotische Bakterien, die die Darmflora stärken. Die Konzentrationen in industriell hergestelltem Joghurt sind aber zu gering um einen wirklich positiven Einfluss auf die Gesundheit zu haben. Zusätzlich enthält Joghurt nur circa 1/4 der Menge an Eiweiß im Vergleich zu Quark.

Tipp: Wenn Sie gerne Fruchtjoghurt essen, nehmen Sie Naturjoghurt, fügen Sie ein paar Beeren hinzu und süßen Sie diesen selbst. So können Sie deutlich weniger Zucker verwenden.

Referenzen anzeigen

Bai, A. P., Ouyang, Q., Xiao, X. R., & Li, S. F. (2006). Probiotics modulate inflammatory cytokine secretion from inflamed mucosa in active ulcerative colitis. International Journal of Clinical Practice, 60(3), 284-288. Guarner, F., & Malagelada, J.-R. (2003). Gut flora in health and disease. [doi: DOI: 10.1016/S0140-6736(03)12489-0]. The Lancet, 361(9356), 512-519. Huang, C. B., Alimova, Y., Myers, T. M., & Ebersole, J. L. (2011). Short- and medium-chain fatty acids exhibit antimicrobial activity for oral microorganisms. Arch Oral Biol, 56(7), 650-654. Mudrak, J. (2011). Milch ist nicht gleich Milch: Xlibris.

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte sind eine gute Eiweißquelle, enthalten aber deutlich weniger schützende Omega 3 Fettsäuren als die meisten Fischsorten. Auch werden z. B. Krabben oft nicht nachhaltig befischt.

Tipp: Auch bei Meeresfrüchten gibt es große Unterschiede in der Schadstoffbelastung. Erkundigen Sie sich vorher, woher Ihre Meeresfrüchte stammen.

Referenzen anzeigen

Cappuccino

Auch Cappuccino darf gelegentlich genossen werden, Kaffee enthält viele Antioxidantien, welche vor vielen Krankheiten schützen. Cappuccino enthält deutlich weniger Milch als eine Latte Macchiatto. Daher ist ein gelegentlicher Cappuccino dem Latte Macchiatto vorzuziehen

Tipp: Genießen Sie ruhig täglich ihren Cappuccino. Am besten mit Rohmilch.

Referenzen anzeigen

Ferruzzi, M. G. (2010). The influence of beverage composition on delivery of phenolic compounds from coffee and tea. [doi: 10.1016/j.physbeh.2010.01.035]. Physiology & Behavior, 100(1), 33-41. Mudrak, J. (2011). Milch ist nicht gleich Milch: Xlibris. Murase, T., Misawa, K., Minegishi, Y., Aoki, M., Ominami, H., Suzuki, Y., et al. (2010). Coffee polyphenols suppress diet-induced body fat accumulation by downregulating SREBP-1c and related molecules in C57BL/6J mice. Am J Physiol Endocrinol Metab, ajpendo.00441.02010. Tunnicliffe, J. M., & Shearer, J. (2008). Coffee, glucose homeostasis, and insulin resistance: physiological mechanisms and mediators. Applied Physiology, Nutrition & Metabolism, 33(6), 1290-1300.

Rotwein

Rotwein enthält eine hohe Konzentration an Polyphenolen (Pflanzenstoffe) wie zum Beispiel Resveratrol. Resveratrol stärkt das Herz und konnte in Laborversuchen an Mäusen sogar die Lebenserwartung erhöhen. Ebenfalls einen positiven Einfluss hat Resveratrol auf die Fettverbrennung.

Tipp: Gelegentlich ein „Viertele“ Rotwein ist gut für Ihr Herz und die Seele.

Referenzen anzeigen

Cazzola, R., & Cestaro, B. (2011). Red wine polyphenols protect n-3 more than n-6 polyunsaturated fatty acid from lipid peroxidation. [doi: 10.1016/j.foodres.2011.07.029]. Food Research International, In Press, Accepted Manuscript. Csiszar, A., Labinskyy, N., Pinto, J. T., Ballabh, P., Zhang, H., Losonczy, G., et al. (2009). Resveratrol induces mitochondrial biogenesis in endothelial cells. Am J Physiol Heart Circ Physiol, 297(1), H13-20. Szabo, G. (2009). A glass of red wine to improve mitochondrial biogenesis? Novel mechanisms of resveratrol. Am J Physiol Heart Circ Physiol, 297(1), H8-9. Wang, A., Liu, M., Liu, X., Dong, L. Q., Glickman, R. D., Slaga, T. J., et al. (2011). Up-regulation of Adiponectin by Resveratrol. Journal of Biological Chemistry, 286(1), 60-66.

Schokolade <70%

Schokolade, die unter 70% Kakao enthält sollte nur selten gegessen werden, da diese mehr Zucker enthält und weniger wertvollen Kakao.

Tipp: Genießen Sie ab und zu eine leckere Praline und in der Basis-Ernährung verwöhnen Sie sich dann lieber mit Schokolade, die über 80% Kakao enthält.

Referenzen anzeigen

Eis

Eis enthält oftmals sehr viel Zucker und sollte daher nicht zu oft genossen werden.

Tipp: Stellen Sie Ihr Eis selber mit frischen Beeren, Honig, Quark und Sahne her, so ist dieses ein ganz anderes Produkt und darf täglich genossen werden.

Referenzen anzeigen

Gummibären

Gummibären enthalten ebenfalls große Mengen an Zucker. Zwar enthalten Gummibären Gelatine, was die Knorpelregeneration fördert, doch dieser Effekt wird leider durch den Zucker wieder zunichte gemacht.

Tipp: Wenn Sie gerne Gummibären essen, dann schauen Sie auf Gummibären mit einem niedrigeren Zuckergehalt.

Referenzen anzeigen

Obst: Regional und saisonal

Obst enthält viele wertvolle Vitamine. Auch schafft ein hoher Obst- und Gemüsekonsum ein basisches Milieu im Körper. So können alle Stoffwechsel-Prozesse im Körper besser ablaufen. Regionales Obst enthält mehr Nährstoffe als Obst, welches von weiter transportiert wurde.

Tipp: Genießen Sie Ihr Obst zur Mahlzeit dazu und nicht als Zwischenmahlzeit, da dieses sonst jedes Mal den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Zusätzlich sollte man für ein gutes Gewichtsmanagement darauf achten, dass man Obst auswählt, welches weniger Fruktose enthält (siehe Tabelle).

Referenzen anzeigen

Ahornsirup

Traditioneller Ahornsirup enthält neben Zucker, Mangan und Selen und andere wertvolle Pflanzenstoffe. Dennoch sollte man diesen nur selten benutzen, da auch dieser weite Transportwege von Kanada her zurücklegen muss.

Tipp: Beim Kauf von Ahornsirup sollten Sie darauf achten, dass es sich um den original Ahornsirup handelt. Es gibt viele "Fälschungen", die nur aus Zucker hergestellt werden und so keinerlei wertvollen pflanzlichen Stoffe enthalten.

Referenzen anzeigen

Zucker

Zucker unterstützt das Wachstum von schlechten Bakterien im Magen und erhöht die Harnsäurewerte. Zu viel Zucker kann auch Nervenzellen im Gehirn zerstören. Daher sollten Sie Ihren Zuckerkonsum deutlich reduzieren.

Tipp: Reduzieren Sie Ihren Zuckerkonsum Schritt für Schritt. Wenn Sie sich einen hohen Zuckerkonsum langsam abgewöhnen, dann werden Sie merken, dass sie gar nicht mehr das Bedürfnis nach so viel Süße haben.

Referenzen anzeigen

Sesamöl

Sesamöl enthält hohe Mengen an entzündungsfördernden Omega 6-Fettsäuren und sollte daher nur zum Abschmecken von Speisen verwendet werden und nicht generell in der Küche.

Referenzen anzeigen

Baek, Y. Y., Cho, D. H., Choe, J., Lee, H., Jeoung, D., Ha, K. S., et al. (2012). Extracellular taurine induces angiogenesis by activating ERK-, Akt-, and FAK-dependent signal pathways. Eur J Pharmacol, 674(2-3), 188-199. Eichhorn, D. m. J. (2011). Literaturzusammenstellung zum Thema Fettsäuren. Kang, J., & Liu, A. (2012). The role of the tissue omega-6/omega-3 fatty acid ratio in regulating tumor angiogenesis. Cancer and Metastasis Reviews, 1-10.

Kürbiskernöl

Kürbiskernöl enthält ebenfalls eine hohe Menge an entzündungsfördernden Omega 6-Fettsäuren und sollte daher selten und nur zum Verfeinern von Salatsaucen verwendet werden.

Tipp: Wenn Sie den Geschmack von Kürbiskernöl sehr gerne mögen, dann sollten Sie zusätzlich ein Löffel frisch gepresstes Leinöl in die Salatsauce geben, so stimmt das Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren wieder.

Referenzen anzeigen

Rapsöl

Rapsöl enthält zwar auch eine hohe Konzentration an Omega 3-Fettsäuren, jedich ist es nicht sehr hitzestabil und sollte daher nicht zum Kochen verwendet werden. In der kalten Küche empfehlen wir es ebenfalls nur selten einzusetzen, da ein hoher Rapsöl-Konsum zu Vitamin E-Mangel führen kann.

Tipp: Rapsöl sollte nur nativ und frisch gepresst konsumiert werden. Durch die Bearbeitung oxidieren die Fettsäuren und werden schädlich.

Referenzen anzeigen

Weizen

Weizen enthält hohe Konzentrationen an WGA (wheat-germ-agglutinin). Dieses Lektin haftet sich an das Körpereigene Glucosamin und greift Strukturen an. Es fördert Entzündungen im Körper und überstimuliert Nervenzellen. Daher sollten Weizenprodukte nur selten genossen werden.

Tipp: Verwenden Sie anstelle von Weizenprodukte lieber Dinkel, Amaranth, Quinoa, Hirse und Hafer. Diese wirken weniger entzündungsfördernd im Körper.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Di Domenico, F., Owen, J. B., Sultana, R., Sowell, R. A., Perluigi, M., Cini, C., et al. (2010). The wheat germ agglutinin-fractionated proteome of subjects with Alzheimer's disease and mild cognitive impairment hippocampus and inferior parietal lobule: Implications for disease pathogenesis and progression. Journal of Neuroscience Research, 88(16), 3566-3577. Pellegrina, C. D., Perbellini, O., Scupoli, M. T., Tomelleri, C., Zanetti, C., Zoccatelli, G., et al. (2009). Effects of wheat germ agglutinin on human gastrointestinal epithelium: Insights from an experimental model of immune/epithelial cell interaction. Toxicology and Applied Pharmacology, 237(2), 146-153. Pusztai, A., Ewen, S. W. B., Grant, G., Brown, D. S., Stewart, J. C., Peumans, W. J., et al. (1993). Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. British Journal of Nutrition, 70(01), 313-321.

Weizenbrot

Weizenbrot enthält hohe Konzentrationen an WGA (wheat-germ-agglutinin). Dieses Lektin haftet sich an das Körpereigene Glucosamin und greift Strukturen an. Es fördert Entzündungen im Körper und überstimuliert Nervenzellen. Daher sollte Weizenbrot nur selten genossen werden.

Tipp: Eine bessere Alternative zum Weizenbrot ist Dinkelbrot oder auch ein Dinkel-Haferbrot auf Sauerteigbasis.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Di Domenico, F., Owen, J. B., Sultana, R., Sowell, R. A., Perluigi, M., Cini, C., et al. (2010). The wheat germ agglutinin-fractionated proteome of subjects with Alzheimer's disease and mild cognitive impairment hippocampus and inferior parietal lobule: Implications for disease pathogenesis and progression. Journal of Neuroscience Research, 88(16), 3566-3577. Pellegrina, C. D., Perbellini, O., Scupoli, M. T., Tomelleri, C., Zanetti, C., Zoccatelli, G., et al. (2009). Effects of wheat germ agglutinin on human gastrointestinal epithelium: Insights from an experimental model of immune/epithelial cell interaction. Toxicology and Applied Pharmacology, 237(2), 146-153. Pusztai, A., Ewen, S. W. B., Grant, G., Brown, D. S., Stewart, J. C., Peumans, W. J., et al. (1993). Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. British Journal of Nutrition, 70(01), 313-321.

Nudeln

Nudeln bestehen nur aus leeren Kohlenhydraten. Meistens handelt es sich um Weizennudeln, welche viele Lektine enthalten und Entzündungen im Körper begünstigen.

Tipp: Vollkornnudeln sind nicht besser als weiße Nudeln, da hier die Lektinkonzentration noch höher ist. Besser wäre es, Dinkel-Eiernudeln zu essen.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Di Domenico, F., Owen, J. B., Sultana, R., Sowell, R. A., Perluigi, M., Cini, C., et al. (2010). The wheat germ agglutinin-fractionated proteome of subjects with Alzheimer's disease and mild cognitive impairment hippocampus and inferior parietal lobule: Implications for disease pathogenesis and progression. Journal of Neuroscience Research, 88(16), 3566-3577. Pellegrina, C. D., Perbellini, O., Scupoli, M. T., Tomelleri, C., Zanetti, C., Zoccatelli, G., et al. (2009). Effects of wheat germ agglutinin on human gastrointestinal epithelium: Insights from an experimental model of immune/epithelial cell interaction. Toxicology and Applied Pharmacology, 237(2), 146-153. Pusztai, A., Ewen, S. W. B., Grant, G., Brown, D. S., Stewart, J. C., Peumans, W. J., et al. (1993). Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. British Journal of Nutrition, 70(01), 313-321.

Erdnüsse

Erdnüsse sind keine wirklichen Nüsse, sondern Hülsenfrüchte. Sie enthalten hohen Konzentrationen an entzündungsfördernden Omega 6-Fettsäuren und enthalten auch sehr viele Lektine, die wiederum Entzündungen im Körper hervorrufen. Daher sollten auch Erdnüsse nur selten genossen werden.

Tipp: Verwenden Sie eine Vielzahl an anderen, echten, Nüsse, welche sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Kang, J., & Liu, A. (2012). The role of the tissue omega-6/omega-3 fatty acid ratio in regulating tumor angiogenesis. Cancer and Metastasis Reviews, 1-10. Peumans, W. J., & Van Damme, E. J. M. (1996). Prevalence, biological activity and genetic manipulation of lectins in foods. Trends in Food Science and Technology, 7(4), 132-138.

Soja-Produkte

Sojaprodukte enthalten sogenannte Phytoestrogene. Diese bringen den Hormonstoffwechsel durcheinander, senken die Testosteronwerte bei Männern und können auch zu Krebs führen. Ein übermäßiger Sojakonsum wird auch mit einer Schilddrüsenunterfunktion in Verbindung gesetzt.

Tipp: Eine Sonderstellung bei den Sojaprodukten kommt Tempeh und Natto zu. Diese Produkte sind fermentiert und enthalten hohe Konzentrationen an Vitamin K2, was das Herz stärkt und vor Osteoperose schützt. Wenn sie also Sojaprodukte genießen wollen, sollten Sie Natto und Tempeh verwenden.

Referenzen anzeigen

Choi, E. J., & Lee, B. H. (2004). Evidence for genistein mediated cytotoxicity and apoptosis in rat brain. Life Sciences, 75(4), 499-509. Daniel, K. T. (2005). The whole soy story: New Trends Pub. File, S. E., Hartley, D. E., Alom, N., & Rattray, M. (2003). Soya phytoestrogens change cortical and hippocampal expression of BDNF mRNA in male rats. Neuroscience Letters, 338(2), 135-138. Hisayasu, S., Orimo, H., Migita, S., Ikeda, Y., Satoh, K., Shinjo , S., et al. (1992). Soybean Protein Isolate and Soybean Lectin Inhibit Iron Absorption in Rats. The Journal of Nutrition, 122(5), 1190-1196.

Weizenkeime

Weizenkeime enthalten hohe Konzentrationen an WGA (wheat-germ-agglutinin). Dieses Lektin haftet sich an das Körpereigene Glucosamin und greift Strukturen an. Es fördert Entzündungen im Körper und überstimuliert Nervenzellen. Daher sollten Weizenkeime nur selten genossen werden.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Di Domenico, F., Owen, J. B., Sultana, R., Sowell, R. A., Perluigi, M., Cini, C., et al. (2010). The wheat germ agglutinin-fractionated proteome of subjects with Alzheimer's disease and mild cognitive impairment hippocampus and inferior parietal lobule: Implications for disease pathogenesis and progression. Journal of Neuroscience Research, 88(16), 3566-3577. Pellegrina, C. D., Perbellini, O., Scupoli, M. T., Tomelleri, C., Zanetti, C., Zoccatelli, G., et al. (2009). Effects of wheat germ agglutinin on human gastrointestinal epithelium: Insights from an experimental model of immune/epithelial cell interaction. Toxicology and Applied Pharmacology, 237(2), 146-153. Pusztai, A., Ewen, S. W. B., Grant, G., Brown, D. S., Stewart, J. C., Peumans, W. J., et al. (1993). Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. British Journal of Nutrition, 70(01), 313-321.

Eier: Käfighaltung

Eier aus Käfighaltung haben ein viel schlechteres Fettsäuren-Profil als Eier aus Freilandhaltung. Auch enthalten diese Eier viel mehr Schadstoffe.

Tipp: Denken Sie immer daran: Ein krankes, unglückliches Tier kann auch keine gesunden Eier legen. Zum Glück ist die konventionelle Käfighaltung in Deutschland inzwischen verboten.

Referenzen anzeigen

Broughton, K. S., Rule, D. C., & Handrich, E. (2011). Prostaglandin E2 production in mice is reduced by consumption of range-fed sources of red meat. Nutrition Research, 31(12), 907-914. Ehrlich, E. (2006). Fettsäurenzusammensetzung (CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Isotopensignatur (C) der Milch ölologischer und konventioneller Betriebe und Molkereien. Rule, D. C., Broughton, K. S., Shellito, S. M., & Maiorano, G. (2002). Comparison of muscle fatty acid profiles and cholesterol concentrations of bison, beef cattle, elk, and chicken. Journal of Animal Science, 80(5), 1202-1211.

Konventionelle Milch

Die herkömmliche Milch aus dem Supermarkt ist nicht zu vergleichen mit einer Rohmilch. Die Pasteurisierung zerstört jegliche gesundheitsfördernden Stoffe wie Enzyme und Bakterien. Auch werden diese Tiere oft nicht mehr artgerecht gehalten und mit Silage gefüttert, was die Tiere krank macht.

Tipp: Milch ist nicht gleich Milch. Gute Milch bekommen Sie beim lokalen Bauern, der seine Kühe liebt und diese artgerecht hält.

Referenzen anzeigen

Fisch: überfischt, teils belastet

Generell kann man sagen, je größer der Fisch, desto höher ist die Schadstoffbelastung im Fisch. Auch bei Zuchtfisch ist die Schadstoffbelastung sehr unterschiedlich. Meistens ist Fisch aus regionalen Fischzuchten weniger belastet und auch nachhaltiger wie Fisch aus Fischzuchten in China.

Tipp: Eine hohe Schadstoffbelastung haben Scholle und Thunfisch, diese Fische sollten daher selten gegessen werden.

Referenzen anzeigen

Clarkson, T. W. (1990). Human health risks from methylmercury in fish. Environmental Toxicology and Chemistry, 9(7), 957-961. Storelli, M. M., Normanno, G., Barone, G., Dambrosio, A., Errico, L., Garofalo, R., et al. (2012). Toxic Metals (Hg, Cd, and Pb) in Fishery Products Imported into Italy: Suitability for Human Consumption. Journal of Food Protection®, 75(1), 189-194.

Käse aus pasteurisierter Milch

Normaler Käse enthält viel weniger immunaktivierende und stoffwechselaktivierende Stoffe als Rohmilchkäse und sollte daher auch eher selten genossen werden.

Tipp: Kaufen Sie vorwiegend Rohmilchkäse. Besonders Österreich hat eine lange Tradition an leckeren Rohmilch-Käsesorten.

Referenzen anzeigen

Latte Macchiato

Latte Macchiato enthält nur noch wenig Kaffee und der Hauptbestandteil ist Milch. Normale Milch sollte nicht in großen Mengen genossen werden.

Tipp: Bestellen Sie sich im Cafe lieber einen Cappuccino oder eine Café Creme. Diese enthalten deutlich weniger Milch.

Referenzen anzeigen

Direktsäfte und Smoothiegetränke

Direktsäfte und Smoothiegetränke enthalten Fruktose in hohen Konzentrationen und nur noch wenig wertvolle Pflanzenstoffe. Fruktose führt in hohen Konzentrationen zu erhöhten Harnsäurewerten, Diabetes und Insulin-Resistenz. Da Fruktose über die Leber verstoffwechselt werden muss, belastet ein hoher Fruktosekonsum auch die Leber, daher sollten diese nur selten genossen werden.

Referenzen anzeigen

Sekt

Sekt enthält kaum gesundheitliche Vorteile, es sind hauptsächlich leere Kalorien, die man nur selten an Festen genießen sollte.

Tipp: Zu einem Fest gehört Sekt. Genießen Sie Sekt an Sylvester, Geburtstagen und sonstigen Feiern und ziehen Sie ansonsten eher den Rotwein vor.

Referenzen anzeigen

Bergmann, M. M., Schutze, M., Steffen, A., Boeing, H., Halkjaer, J., Tjonneland, A., et al. (2011). The association of lifetime alcohol use with measures of abdominal and general adiposity in a large-scale European cohort. Eur J Clin Nutr. Sayon-Orea, C., Martinez-Gonzalez, M. A., & Bes-Rastrollo, M. (2011). Alcohol consumption and body weight: a systematic review. Nutrition Reviews, 69(8), 419-431.

Weißwein

Weißwein enthält deutlich weniger Polyphenole als Rotwein, daher sollte man Rotwein dem Weißwein vorziehen.

Referenzen anzeigen

Hemdan DI, H. K., Nakao R, Kohno S, Kagawa S, Abe T, Harada-Sukeno A, Okumura Y, Nakaya Y, Terao J, Nikawa T. (2009). Polyphenols prevent clinorotation-induced expression of atrogenes in mouse C2C12 skeletal myotubes. J-Med Invest, 56(1-2), 26-32. Sayon-Orea, C., Martinez-Gonzalez, M. A., & Bes-Rastrollo, M. (2011). Alcohol consumption and body weight: a systematic review. Nutrition Reviews, 69(8), 419-431. Shufelt, C., Merz, C. N. B., Yang, Y., Kirschner, J., Polk, D., Stanczyk, F., et al. (2011). Red Versus White Wine as a Nutritional Aromatase Inhibitor in Premenopausal Women. Journal of Women's Health.

Bier

Zwar werden die Lektine vom Weizen durch die Fermentierung abgebaut, trotzdem sollte Bier nicht allzu häufig genossen werden. Bier enthält sehr viele Kalorien, welche im Übermaß verzehrt zu einer Gewichtszunahme führen.

Tipp: Gönnen Sie sich ab und zu nach einem harten Wettkampf ein alkoholfreies Bier. Die Mineralien unterstützen das Immunsystem nach körperlicher Anstrengung.

Referenzen anzeigen

Bergmann, M. M., Schutze, M., Steffen, A., Boeing, H., Halkjaer, J., Tjonneland, A., et al. (2011). The association of lifetime alcohol use with measures of abdominal and general adiposity in a large-scale European cohort. Eur J Clin Nutr. Carlisle, E. (1981). Silicon: A requirement in bone formation independent of vitamin D₁. Calcified Tissue International, 33(1), 27-34. Sayon-Orea, C., Martinez-Gonzalez, M. A., & Bes-Rastrollo, M. (2011). Alcohol consumption and body weight: a systematic review. Nutrition Reviews, 69(8), 419-431.

Agavensirup

Agavensirup besteht vorwiegend aus Fruktose. Ein erhöhter Fruktosekonsum erhöht die Harnsäurewerte, führt zu Diabetes und Übergewicht. Zusätzlich belastet ein hoher Fruktosekonsum die Leber.

Referenzen anzeigen

Margarine

Margarine ist ein künstliches Produkt, welches oft durch die Härtung von Pflanzenölen entsteht. Zusätzlich enthält Margarine vorwiegend Omega 6-Fettsäuren, was Entzündungen im Körper fördert.

Tipp: Durch die Reduktion von Omega 6-Fettsäuren und die gleichzeitige Erhöhung von Omega 3-Fettsäuren sind sie geschützt vor vielen Entzündungskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Arthrose.

Referenzen anzeigen

Erdnussöl

Erdnussöl enthält vorwiegend Omega 6 Fettsäuren und erhöht daher Entzündungen im Körper.

Tipp:Durch die Reduktion von Omega 6 Fettsäuren und die gleichzeitige Erhöhung von Omega 3 Fettsäuren sind sie geschützt vor vielen entzündugnskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Arthrose.

Distelöl

Distelöl enthält vorwiegend Omega 6-Fettsäuren und erhöht daher Entzündungen im Körper.

Tipp: Durch die Reduktion von Omega 6-Fettsäuren und die gleichzeitige Erhöhung von Omega 3-Fettsäuren sind sie geschützt vor vielen Entzündungskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Arthrose.

Referenzen anzeigen

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl enthält vorwiegend Omega 6-Fettsäuren und erhöht daher Entzündungen im Körper.

Tipp: Durch die Reduktion von Omega 6-Fettsäuren und die gleichzeitige Erhöhung von Omega 3 Fettsäuren sind sie geschützt vor vielen ENtzündungskrankheiten wie Krebs, Alzheimer und Arthrose.

Referenzen anzeigen

Cerealien

Cerealien bestehen meistens aus Weizen, enthalten zusätzlich sehr viel Zucker und sind hochbearbeitete Produkte, welche in großem Maße konsumiert zu Diabetes, Übergewicht und anderen Krankheiten führen können.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Di Domenico, F., Owen, J. B., Sultana, R., Sowell, R. A., Perluigi, M., Cini, C., et al. (2010). The wheat germ agglutinin-fractionated proteome of subjects with Alzheimer's disease and mild cognitive impairment hippocampus and inferior parietal lobule: Implications for disease pathogenesis and progression. Journal of Neuroscience Research, 88(16), 3566-3577. Pellegrina, C. D., Perbellini, O., Scupoli, M. T., Tomelleri, C., Zanetti, C., Zoccatelli, G., et al. (2009). Effects of wheat germ agglutinin on human gastrointestinal epithelium: Insights from an experimental model of immune/epithelial cell interaction. Toxicology and Applied Pharmacology, 237(2), 146-153. Pusztai, A., Ewen, S. W. B., Grant, G., Brown, D. S., Stewart, J. C., Peumans, W. J., et al. (1993). Antinutritive effects of wheat-germ agglutinin and other N-acetylglucosamine-specific lectins. British Journal of Nutrition, 70(01), 313-321.

Kidneybohnen

Kidneybohnen enthalten sehr aggressive Lektine (Phytoheamagglutinin) welche Entzündungen im Körper hervorrufen können.

Tipp: Wenn Sie Kidneybohnen kochen, sollten diese über Nacht eingeweicht werden und mehrere Stunden gekocht werden, so reduziert sich der Gehalt der Lektine.

Referenzen anzeigen

Cordain, L., Toohey, L., Smith, M. J., & Hickey, M. S. (2000). Modulation of immune function by dietary lectins in rheumatoid arthritis. British Journal of Nutrition, 83(03), 207-217. Grant, G., Dorward, P. M., Buchan, W. C., Armour, J. C., & Pusztai, A. (1995). Consumption of diets containing raw soya beans (Glycine max), kidney beans (Phaseolus vulgaris), cowpeas (Vigna unguiculata) or lupin seeds (Lupinus angustifolius) by rats for up to 700 days: effects on body composition and organ weights. Br J Nutr, 73(1), 17-29. Ovelgönne, J. H., Koninkx, J. F. J. G., Pusztai, A., Bardocz, S., Kok, W., Ewen, S. W. B., et al. (2000). Decreased levels of heat shock proteins in gut epithelial cells after exposure to plant lectins. Gut, 46(5), 680-688. Peumans, W. J., & Van Damme, E. J. M. (1996). Prevalence, biological activity and genetic manipulation of lectins in foods. Trends in Food Science and Technology, 7(4), 132-138.

Mastschwein

Die Qualität von Schweinefleisch hängt von der Haltung des Schweins ab. Ein Mastschwein hat wenig Bewegungsmöglichkeiten und bekommt oft Abfälle und Körner zu essen. Es enthält daher übermäßig hohe Arachidonsäurewerte und ist zusätzlich schadstoffbelastet.

Referenzen anzeigen

Broughton, K. S., Rule, D. C., & Handrich, E. (2011). Prostaglandin E2 production in mice is reduced by consumption of range-fed sources of red meat. Nutrition Research, 31(12), 907-914. Ehrlich, E. (2006). Fettsäurenzusammensetzung (CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Isotopensignatur (C) der Milch ölologischer und konventioneller Betriebe und Molkereien. Rule, D. C., Broughton, K. S., Shellito, S. M., & Maiorano, G. (2002). Comparison of muscle fatty acid profiles and cholesterol concentrations of bison, beef cattle, elk, and chicken. Journal of Animal Science, 80(5), 1202-1211.

Truthahn

Truthähne sind meistens Masttiere, sie werden mit Körnern gemästet und bekommen nur wenig Auslauf. Daher enthalten diese oftmals mehr Schadstoffe als Tiere, die sich mehr bewegen können.

Referenzen anzeigen

Broughton, K. S., Rule, D. C., & Handrich, E. (2011). Prostaglandin E2 production in mice is reduced by consumption of range-fed sources of red meat. Nutrition Research, 31(12), 907-914. Ehrlich, E. (2006). Fettsäurenzusammensetzung (CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Isotopensignatur (C) der Milch ölologischer und konventioneller Betriebe und Molkereien. Rule, D. C., Broughton, K. S., Shellito, S. M., & Maiorano, G. (2002). Comparison of muscle fatty acid profiles and cholesterol concentrations of bison, beef cattle, elk, and chicken. Journal of Animal Science, 80(5), 1202-1211.

Masthühnchen

Die Qualität von Hühnerfleisch hängt von der Haltung des Huhns ab. Ein Masthühnchen hat wenig oder keinerlei Bewegungsmöglichkeiten und wird vorwiegend mit Körnern gemästet. Es enthält daher übermäßig hohe Arachidonsäurewerte und ist sehr schadstoffbelastet.

Tipp: Denken Sie daran, dass sie die Schadstoffe des Hühnchens auch selber aufnehmen.

Referenzen anzeigen

Broughton, K. S., Rule, D. C., & Handrich, E. (2011). Prostaglandin E2 production in mice is reduced by consumption of range-fed sources of red meat. Nutrition Research, 31(12), 907-914. Ehrlich, E. (2006). Fettsäurenzusammensetzung (CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Isotopensignatur (C) der Milch ölologischer und konventioneller Betriebe und Molkereien. Rule, D. C., Broughton, K. S., Shellito, S. M., & Maiorano, G. (2002). Comparison of muscle fatty acid profiles and cholesterol concentrations of bison, beef cattle, elk, and chicken. Journal of Animal Science, 80(5), 1202-1211.

Fleischprodukte von Masttieren (z.B. Putenwurst oder Schweinewurst)

Die meisten Wurstwaren im Supermarkt stammen von Tieren der Masttierhaltung. Diese Produkte sind stark bearbeitet und enthalten große Mengen an Zusatzstoffen.

Tipp: Kaufen Sie bearbeitete Fleischprodukte nur von Metzgern bei denen Sie Vertrauen haben oder selbst wissen, woher das Tier kommt und wie es gehalten wird.

Referenzen anzeigen

Broughton, K. S., Rule, D. C., & Handrich, E. (2011). Prostaglandin E2 production in mice is reduced by consumption of range-fed sources of red meat. Nutrition Research, 31(12), 907-914. Ehrlich, E. (2006). Fettsäurenzusammensetzung (CLA, Omega-3-Fettsäuren) und Isotopensignatur (C) der Milch ölologischer und konventioneller Betriebe und Molkereien. Morris, A. (2006). Effect of processing on nutrient content. Rule, D. C., Broughton, K. S., Shellito, S. M., & Maiorano, G. (2002). Comparison of muscle fatty acid profiles and cholesterol concentrations of bison, beef cattle, elk, and chicken. Journal of Animal Science, 80(5), 1202-1211.

H-Milch

In der H-Milch stecken viel weniger Nährstoffe als in dem Urprodukt der Rohmilch. Durch die starke Bearbeitung verliert die H-Milch fast jegliche Enzyme und gute Bakterien, die für ein starkes Immunsystem wichtig sind.

Tipp: H-Milch sollte nur als "Not-Reserve" im Haus sein. Sie bietet keinerlei gesundheitlichen Vorteile.

Referenzen anzeigen

Fettarmer Joghurt

Joghurt, wie man ihn momentan im Super-Markt erhält, enthält nur wenig probiotische Bakterien und viele gute Enzyme sind durch die Pasteurisierung zerstört. Zusätzlich fehlen dem fettarmen Joghurt wertvolle Fettsäuren, die Ihr Körper aber für einen guten Fettstoffwechsel und ein starkes Immunsystem braucht.

Tipp: Fettarmer Joghurt macht dick, kaufen Sie lieber die Vollfettvariante, dieser enthält tolle stoffwechselaktivierende Fettsäuren.

Referenzen anzeigen

Cola und Limonadengetränke

Limonade enthält große Mengen an Zucker. Zucker unterstützt das Wachstum von schlechten Bakterien im Magen und erhöht die Harnsäurewerte. Zu viel Zucker kann auch Nervenzellen im Gehirn zerstören und führt zu Übergewicht und Diabetes.

Tipp: Machen Sie sich ihre Limonade selber mit frisch gepresster Zitrone und zum Süßen nehmen Sie wenig Honig oder ein bisschen Stevia.

Referenzen anzeigen

Schnäpse und Liköre

Schnäpse und Liköre enthalten große Menge an hochprozentigem Alkohol. Alkohol enthält leere Kalorien und kann bei hohem Konsum zu Suchtverhalten und Schädigung der Leber führen.

Referenzen anzeigen

Abreu, E., Fonseca, M. J., & Santos, A. C. (2011). [Association between hyperuricemia and insulin resistance]. Acta Med Port, 24 Suppl 2, 565-574. Bergmann, M. M., Schutze, M., Steffen, A., Boeing, H., Halkjaer, J., Tjonneland, A., et al. (2011). The association of lifetime alcohol use with measures of abdominal and general adiposity in a large-scale European cohort. Eur J Clin Nutr. Brien, S. E., Ronksley, P. E., Turner, B. J., Mukamal, K. J., & Ghali, W. A. (2011). Effect of alcohol consumption on biological markers associated with risk of coronary heart disease: systematic review and meta-analysis of interventional studies. BMJ, 342. McGregor, S. E., Courneya, K. S., Kopciuk, K. A., Tosevski, C., & Friedenreich, C. M. (2012). Case-control study of lifetime alcohol intake and prostate cancer risk. Cancer Causes Control.

Saft

Saft enthält Fruktose in hohen Konzentrationen und nur noch wenig wertvolle Pflanzenstoffe. Fruktose führt in hohen Konzentrationen zu erhöhten Harnsäurewerten, Diabetes und Insulin-Resistenz. Da Fruktose über die Leber verstoffwechselt werden muss, belastet ein hoher Fruktosekonsum auch die Leber, daher sollte Saft fast nie genossen werden.

Referenzen anzeigen

Nährstoffe

Nährstoffe sind ein Bestandteil der DR. FEIL STRATEGIE. Allerdings sollten Nährstoffe nur dann genommen werden, wenn tatsächlich ein Mangel besteht, eine Krankheit vorliegt, man einer solchen gezielt vorbeugen möchte oder man höheren und intensiveren Belastungen durch Arbeit, Hobby oder Sport ausgesetzt ist - als Krönung sozusagen.

Bewegung

Bewegung gehört zum Leben. Sowie das Salz in die Suppe. Als Mindestmaß empfehlen wir ein tägliches, schnelles 4-minütiges “Tabata Training” durchzuführen.

Gelassenheit / Stressmanagement

Wer mit Gelassenheit durchs Leben geht ist seltener krank, hat eine größere Leistungsfähigkeit und kann Nährstoffe aus Lebensmitteln sowie Nährstoffergänzungen besser aufnehmen und verwerten.

Die Dr. Feil Strategie beruht auf Erkenntnis der aktuellsten Wissenschaft.
Bei der Erstellung der Pyramide, wurden weit mehr als 1000 Studien berücksichtigt
und die Bausteine sowie Lebensmittel entsprechend ihrer Wichtigkeit positioniert.
© Forschungsgruppe Dr. Feil - dr-feil.com

Link (email & IM): http://pyramide.dr-feil.com
HTML Image (websites & blogs): <a href="http://pyramide.dr-feil.com"><img src="http://pyramide.dr-feil.com/dr-feil-strategie.png" title="Dr. Feil Strategie - Pyramide"/></a>
BBCode (message boards & forums): [URL=http://pyramide.dr-feil.com][IMG]http://pyramide.dr-feil.com/dr-feil-strategie.png[/IMG][/URL]
IFrame (websites & blogs): <iframe id="pyramideiframe" src="http://www.dr-feil.com/pyramide/full.php" style="width:600px; height: 850px; border: none; overflow: hidden; margin: auto;"></iframe>